Locro con chorizo

Receta de locro con chorizo

La receta de locro con chorizo, receta típica Argentina, es un riquísimo guiso a base de maíz, judías negras, calabaza y carne de ternera.

Ingredientes para preparar locro con chorizo

  • 300 gr. de maíz cocido
  • 100 gr. de judías negras
  • 3 chorizos criollos
  • 100 gr. de tocino
  • 600 gr. de falda de ternera
  • 400 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar locro con chorizo?

  • Para preparar el guiso de locro con chorizo, tenemos que empezar haciendo un exquisito sofrito de cebolla y ajo, así que ponemos una cazuela al fuego y añadimos el tocido troceado. Picamos la cebolla y la agregamos a la cazuela con una pizca de sal.
  • Machacamos los dientes de ajo y los agregamos a la cazuela junto con las judías negras.
  • Cortamos la falda de ternera en dados y la marcamos juntos al resto de ingredientes del locro con chorizo. Espolvoreamos el pimentón dulce y el comino molido y bajamos el fuego para que no se quemen. Incorporamos el chorizo criollo y removemos.
  • Salpimentamos al gusto y añadimos la calabaza troceada. Regamos la cazuela con el locro con chorizo con agua hasta cubrir y añadimos unas gotas de aceite de oliva.
  • Dejamos cocinar a fuego fuerte para que espese durante 40 minutos y añadimos el perejil picado espolvoreado a la hora de servir.
  • Foto orientativa: Morrissey
  • 80 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de legumbres y cereales
  • Enviada el 08/11/2012
  • Leída 7.164 veces